องค์ประกอบของน้ำนมโค และคุณค่าทางโภชนาการ
น้ำนมโคเป็นแหล่งอาหารธรรมชาติที่อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญ มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโต เสริมสร้างกระดูก และบำรุงระบบต่าง ๆ ของร่างกาย
น้ำนมโคมีองค์ประกอบ 3 ส่วนหลัก ได้แก่ น้ำ ไขมันเนย และสารอาหารที่ไม่ใช่ไขมัน ซึ่งแต่ละส่วนมีบทบาทสำคัญแตกต่างกัน ดังนี้
1. น้ำ (Water) ประมาณ 87.3%
น้ำเป็นองค์ประกอบหลักในน้ำนม ทำหน้าที่เป็นตัวพาสารอาหารต่าง ๆ กระจายอยู่ภายในน้ำนมอย่างสม่ำเสมอ น้ำในน้ำนมจึงมีส่วนช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี และช่วยรักษาความสมดุลของส่วนประกอบอื่น ๆ ในร่างกาย
2. ไขมันเนย (Butter Fat) ประมาณ 3.9%
ไขมันในน้ำนมเป็นแหล่งพลังงานสำคัญของร่างกาย โดยไขมันส่วนใหญ่ในน้ำนมประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์ประมาณ 97–98%
นอกจากนี้ยังมีสารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ได้แก่
- ฟอสโฟลิปิด
- คอเลสเตอรอล
- วิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามิน A และ D
ไขมันเนยไม่เพียงช่วยให้ร่างกายมีพลังงาน แต่ยังมีส่วนช่วยในการดูดซึมวิตามินชนิดต่าง ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย
3. ส่วนอื่น ๆ ที่ไม่ใช่ไขมัน (Non-fat Solids) ประมาณ 8.8%
ในกลุ่มนี้ประกอบด้วยสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญต่อการเจริญเติบโตและสุขภาพ เช่น
- โปรตีน ที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
- น้ำตาลแลคโตส ที่เป็นแหล่งพลังงาน
- แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส
- วิตามินที่ละลายในน้ำ เช่น วิตามินกลุ่ม B
ส่วนประกอบเหล่านี้ล้วนสำคัญต่อการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย และช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
ประโยชน์ของน้ำนมโค
น้ำนมโคถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าครบถ้วนและเหมาะสำหรับการบริโภคในทุกช่วงวัย ด้วยคุณสมบัติที่ประกอบไปด้วย
- โปรตีนคุณภาพดี
- คาร์โบไฮเดรตจากแลคโตส
- ไขมันที่ให้พลังงาน
- วิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย
การดื่มน้ำนมโคเป็นประจำ ช่วยในการเสริมสร้างมวลกระดูก เจริญเติบโตของเด็ก บำรุงระบบประสาท และเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับร่างกาย ทั้งนี้ สำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนนม, ย่อยแลคโตสไม่ได้, มีปัญหาไขมันในเลือดบางชนิด หรือมีปัญหาไต ควรเลือกนมที่เหมาะสมหรือปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภค
**************
ภาพประชาสัมพันธ์โดย สำนักงานปศุสัตว์อำเภอเมืองระยอง
เรียบเรียงข้อมูลโดย กลุ่มยุทธศาสตร์และสารสนเทศการปศุสัตว์ สำนักงานปศุสัตว์จังหวัดระยอง
ประชาสัมพันธ์ข้อมูล ตามแผนงานที่ 3 ส่งเสริมองค์ความรู้ด้านปศุสัตว์แก่เกษตรกรและประชาชนทั่วไป ภายใต้แผนการปฏิบัติการขับเคลื่อนนโยบายกรมปศุสัตว์ระดับพื้นที่ จังหวัดระยอง (DLD-C Rayong) ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569
กระทรวงเกษตรและสหกรณ์
กรมปศุสัตว์